Gode råd fra perfektionisten: Smid telefonen i skuffen, og slip tankerne fri

Jyllands-Posten 26/10/2024 KL. 10:00 AF TINA BRYLD
Den 44-årige kok Wassim Hallal siger nej tak til de sociale medier og ja tak til at leve livet. Og så bruger han mange kræfter på at holde sig superskarp på sit arbejde. Det kan man kun, hvis man på andre tider giver sig selv ro, siger han.
»Det behøver ikke være et fravalg at arbejde, når mange andre har fri – jeg elsker at have fri, når andre er på arbejde. Det føles lidt som en gave,« siger Wassim Hallal.
Arkivfoto: Joachim Ladefoged
»Lykken er det, du gør den til.« Wassim Hallal, kendt som stjernekokken fra restaurant Frederikshøj i Aarhus med to
Michelin-stjerner, læner sig ind over bordet. Han mener det. Han er kokken, der er garant for et højt niveau på
restauranten, som han har haft siden 2009, perfektionisten, der har konstant fokus på det sublime og end ikke skeler til
middelmådigheden. Når han er i køkkenet på restauranten, er der ikke plads til fejltagelser. Alt skal være perfekt. Derfor må den 44-årige kok indimellem huske sig selv på at slappe lidt af, være lidt mere loose, i sin fritid. Det hjælper ham til at kunne holde sig fokuseret og målrettet, når han arbejder:
Find balancen »Det gik op for mig for mange år siden: Du skal selv skabe lykken.
Det kræver mange timers arbejde, hvis man vil arbejde med perfektionen. Jeg er meget på Frederikshøj, har først fri henad kl. 21 på vores åbningsdage, så i nogle perioder ser jeg ikke min kone og mine to børn så meget. Men så har vi nogle andre tidspunkter, nogle andre dage, hvor vi er sammen og sørger for at få nogle oplevelser.
Det behøver ikke være et fravalg at arbejde, når mange andre har fri – jeg elsker at have fri, når andre er på arbejde. Det føles lidt som en gave.
Jeg har det bedst med at være i gang hele tiden. Men jeg er også god til at give mig selv ro, trække stikket og vende telefonen om.
Jeg kan se på nogle af de unge mennesker, som vi har og har haft ansat, at de sociale medier overtager styringen af dele af deres hverdag. Jeg tror desværre, at det vil betyde, at mange flere mennesker vil gå ned med stress og angst, fordi de ikke har det perfekte liv, som de tror, de andre på de sociale medier har. Jeg har altid haft pissetravlt med at komme ud at leve mit liv, så jeg er så heldig, at jeg aldrig er kommet på disse sociale medier og heller aldrig kommer det. Hvis man vil lære at interagere i den virkelige verden, skal man starte med at lægge sin telefon fra sig og nøjes
med at bruge den som telefon og til mails og sms’er. Man bliver syg af hele tiden at glo ind i den telefon, så smid lortet i skuffen, når du kommer hjem, og få i stedet tid og plads til kreativitet, til frisk luft og til at tænke på noget andet.